作者：优质父母指南，浩浩妈

鸡蛋可能每个孩子天天都会吃，但浩浩妈之前看到一则新闻，一名6个月大婴儿吃鸡蛋险丧命！原因就是妈妈给他吃了长斑的鸡蛋。

这类鸡蛋多数感染了一种叫“沙门氏菌”的有害物质，会引发呕吐、腹泻、高烧不退，继而发生抽搐和短暂的昏迷。

所以妈妈们看到长斑的鸡蛋时，千万要避开！除了长斑鸡蛋不能吃，这些关于吃鸡蛋的常识你都知道吗？

1、土鸡蛋真的更好吗？

土鸡由于是放养，找食的过程中营养不是很均衡，主要以虫子、野草、蔬菜等为食，所以蛋黄中的类胡萝卜素含量高一些，因此蛋黄深一些，土鸡蛋个头也比较小、蛋黄大、壳厚。

而普通鸡蛋是用调配好的饲料喂养出来的，产出的鸡蛋个头也比较大一些，蛋黄颜色没有土鸡蛋那么深。

其实两种鸡蛋营养成分差别不大，但2岁以内的宝宝由于肠胃耐受力有限，更适合吃土鸡蛋。而3岁以上的孩子就可以开始吃普通鸡蛋了，普通鸡蛋和土鸡蛋的营养基本一致。

2、流心蛋适不适合给孩子吃？

很多人都爱吃口感滑嫩的流心鸡蛋，还有些人喜欢把蛋打散在碗里，用开水或高汤直接冲食，但千万别给年幼的孩子吃。

孩子年纪小，免疫系统还不够完善，没煮熟的蛋中会有很多细菌，危害孩子健康，而且生鸡蛋中的抗酶蛋白还会影响孩子蛋白质的吸收。

所以妈妈们注意了，鸡蛋一定要煮熟，一般煮7分钟左右最合适，如果超过10分钟，鸡蛋会变得更加紧密，不仅影响口感，还不利于孩子消化，营养损失也比较多。

3、买回来的鸡蛋千万别这么放

之前看到一则新闻，一家三口吃鸡蛋后出现呕吐、高烧、腹泻等症状，全部被送到医院抢救。而这一家人中毒的原因，竟然是因为鸡蛋变质。

鸡蛋好好的怎么会变质？原来这家人在保存鸡蛋前，清洗过鸡蛋。

其实，在鸡蛋壳的表面还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。

而鸡蛋壳表面有很多看不见的小孔，如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部，自然也就会使食用的人中毒了。

所以，买回来的鸡蛋，千万不要清洗，最好放进冰箱里保存，但即使在冰箱里，鸡蛋最多也只能放1个月左右，要及时吃掉哦~

4、鸡蛋怎么吃最好

• 白煮蛋

白煮蛋营养保留全面，好消化、好吸收，非常健康，而且制作方式简单，可以说是孩子吃鸡蛋的首选烹饪方法。

• 鸡蛋汤

鸡蛋汤有着跟水煮蛋不相上下的营养价值，且易消化，适合消化能力比较弱的儿童。由于鸡蛋被打散，鸡蛋中一部分水溶性维生素，比如维生素 B1、B2 及钙、磷等矿物质，会有少量损失。

• 鸡蛋羹

鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，相比于蛋汤，维生素B1、B2和钙等矿物质流失更少，也非常适合给孩子吃。

• 煎、炒鸡蛋

用油煎炒鸡蛋会让鸡蛋更加蓬松好吃，但鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于健康。

而且，煎炒鸡蛋很容易吃进太多油，浩浩妈还是建议少给孩子吃一点。

5、煮蛋小技巧

• 冷水下锅

妈妈们有没有鸡蛋煮熟时，蛋壳破裂了的经历？其实这是等水沸腾了再放入鸡蛋的缘故。

蛋黄受热迅速膨胀，就容易导致蛋壳破碎，煮出的鸡蛋不仅不完成，高温受热还容易流失营养。

正确的做法是，将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，然后再开火加热，这样煮出的鸡蛋便不易破壳。

• 煮蛋时间

水煮蛋好不好吃，全由煮蛋时间决定。最好是煮7-8分钟，蛋白熟而不老有弹性，蛋黄软而不稀像果冻，这样的鸡蛋营养价值最高。

你还有什么关于吃鸡蛋的好建议吗？欢迎留言，与其他妈妈一起分享交流哦~