然后把牛肉条倒入锅中，轻轻晃动锅，用勺子不停搅拌，防止牛肉条粘在锅底，让其均匀受热，保持小火滑油1分钟左右，肉条变成白色，定型以后倒出控油。

青红椒和牛肉先滑油，在烹饪时减少时间能更快成熟，保持鲜嫩的口感。

6.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热时，倒入葱、姜、蒜爆出香味，倒入调好的黑椒汁，翻炒均匀。

黑椒汁烧开以后，倒入控过油的牛肉条和青红椒，翻炒30秒钟让牛肉吸收黑椒汁入味。

再勾入少许水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入少许明油让菜品油润发亮，翻匀后即可出锅。