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适合重庆人口味
| 难度：切墩(初级) | 时间：30~60分钟 |
主料 | |
| 猪蹄1个 | 辣椒 |
| 花椒 | 八角 |
| 葱段 | 姜片 |
| 料酒 | 老抽 |
| 鸡精 | 白糖 |
1. 猪蹄入锅用水煮5分钟左右，冲干净泡沫，沥干。
2. 八角，姜片，花椒，辣椒准备就绪。
3. 锅入油，加一勺豆瓣，加入刚才准备好的配料，放入猪蹄，大火翻炒，加入料酒以及老抽。
4. 加水没过猪蹄，大火烧开，转小火慢闷，闷到猪蹄皮能用筷子插入（可以多闷下，更软），闷好后加入白糖，大火收汁，加入葱段，鸡精起锅。
可以多烧会儿，更软更好吃
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