盖碗泡法

要想变现出凤凰单丛丰富且高昂的香气，通常会选用瓷质的盖碗为泡茶器。

盖碗为基础泡茶器，也几乎是爱茶人的标准配备。

换句话讲，掌握了盖碗冲泡法，人人皆可泡出一杯理想的凤凰单丛。沸水注入盖杯，带有茶香的蒸气四溢。

快速出水，茶汤香气明朗，口感爽利，最能变现出凤凰单丛之独特魅力。

具体操作

备茶：以投茶量与注水量1:30的比例备茶，亦可根据自己的口味适当增减。

赏茶：泡茶之前，先将凤凰单丛干茶置于茶则中。泡茶人与饮茶人一起，欣赏干茶条索，并可判断工艺特征。

温杯：先以100℃沸水注入空置的盖碗，等候20秒后将盖碗中的水倒入公杯或茶海。通过此项操作，让盖碗的温度提升到60℃以上。

闻香：泡茶人用茶匙，将茶则中的凤凰单丛干茶拨入温热的盖碗之中。随后合上盖子后轻摇数次，随后打开盖子请在座宾客闻香。

开汤：泡茶人左手执壶，从八点钟方向沿盖碗杯壁缓慢注水。可根据个人口味，静止20至25秒后出汤，将茶倒入茶海中，再分入各品茗杯内。

品茶：泡茶人，应自己品味开汤后的第一杯茶汤。从而，准确判断此茶的工艺特征以及冲泡效果。从而，对下面的泡茶工作进行有针对性的调整。

再冲：第二冲开始，静止15s后即可出汤。单丛茶极耐冲泡，一般可冲泡15道以上。泡茶人，可根据实际情况灵活调整手法，从而得到理想的茶汤。

特别说明

盖碗是极易取得的茶器，同时深广的容积也适合凤凰单丛茶的条索舒展。

因此，若想细品凤凰单丛的魅力，盖碗泡法是不错的选择。

泡茶是极为灵活的事情，具体每一冲的出汤时间，可根据个人的口味来做出微调。

像第一冲浸泡20秒后出汤，获得的单丛茶汤口感轻柔。若是第一冲浸泡25秒后出汤，单丛茶汤饱满厚实，更富于力道。

轻松泡法

正所谓，工欲善其事必先利其器。泡茶器，绝对会影响到茶汤的表现。

但在繁忙的日常生活中，我们更多的时间是在自己的工位前而非茶席旁。

没有专业泡茶器在手的前提下，如何泡出一杯美味的茶汤？这一点，已成为现代爱茶人必须面对的课题。

其实即使在没有专业泡茶器时，我们仍可享受到一杯单丛茶所带来的愉悦。

下面就以大家在单位最常用的泡茶器——马克杯为例，向大家介绍凤凰单丛的轻松泡法。