凤凰单丛茶，当属世界植物史上最奇特的茶叶，它源自优异水仙变异的结果，变异出两百多个品种，十多个香型，每一片叶子都能散发出天然的花果香味。纵观中国六大茶类，也唯有单丛茶香型多，且自发其香。

如今随着现代制茶工艺不断变化进步，市场上不单单有新工艺制成的清香型铁观音，也有着近几年“异军突起”的凤凰单丛抽湿茶。有些茶友可能会很好奇，凤凰单丛不都是得经过烘焙的吗？抽湿茶，难道不用烘焙？

那我们带着这个问题来看看，究竟什么是抽湿单丛？

什么是抽湿单丛？

其实抽湿茶叶没有那么神秘，它是凤凰单丛的一种新的工艺的表现方式罢了。

“抽湿茶”单丛，顾名思义，“抽湿茶”，是以单丛茶茶叶为原料，以类似现代铁观音的制作工艺，制作而成的高香品种。“抽湿茶”单丛的制作过程与传统的凤凰单丛并无大异，也须采摘、晒青、摇青、*青、揉捻等工序。只是在最后一道步骤，采用的并不是传统烘焙。而是利用一台机器冷热两个温度一起烘烤，做好后直接存放在冰箱冷冻。

抽湿单丛茶与有烘焙过的单丛的最大的区别就是前者有碳火的火香味，后者虽然没有了碳火味，但是多了茶叶的青味，有着自然清新的青草味道。

同时，由于制作工艺的原因，抽湿茶叶被称为：“绿衣仙子”。

抽湿茶有什么特点呢？

“抽湿茶”单丛未经烘焙，而是用专门的机器抽干水分，做成后直接存放于冰箱冷冻。“抽湿茶”单丛，有别于“冰茶 ”。

“抽湿茶”单丛的特点是新鲜、高香，叶底和茶汤均呈青绿色，与现代的清香型铁观音清汤绿水的特点颇为相似。

抽湿单丛茶不仅鲜爽也还保留着单丛茶的从味和韵味，口感甘醇顺滑，汤色青绿。

一方面具备清香型铁观音“清汤绿水”的特点，叶底和茶汤均呈青绿色；另一方面保持单丛茶固有的特点:耐冲泡、香高。主要体现在香气更高，抽湿单丛最常见的当属大乌叶跟鸭屎香了，原本这两种茶叶本来就属于高香型，抽湿工艺使高香的属性得到了更好地发挥，也许正因为这样，才能在短时间内就受到众多爱茶者的喜爱吧。

茶品鉴赏

-- 茶树 --

（所有单丛品种，皆可做抽湿茶，区别与口感）

-- 干茶 --

-- 茶汤 --

-- 茶底 --

抽湿的单丛茶仍然是单丛茶，只是用了机器抽湿，类似清香型铁观音的做法。“抽湿茶”单丛适合喜好清香铁观音等清新口味的朋友，此类茶价格也不高。但是“抽湿茶”单丛也同样有铁观音固有的弱点，口感欠缺“韵味”；因为未经过焙火，茶性偏寒，所以脾胃虚寒者，适当控制下量。

此篇单丛茶文章的分享，希望对您有用。恭喜你，又多了解了一个单丛品种。

我是曾悟，潮州凤凰本地制茶人，分享茶知识与茶，我们下期再见。