历经时光磨砺，香气馥郁优雅、口感醇厚丰满、回味悠长，这就是老酒的魅力。即使不常喝酒的人，也可以很容易地分辨出老酒与新酒的不同。

今天我们主要探讨几个有关老酒的话题。

茅台酒为什么适合久存？

国家有关规定表明，酒精度超过10%vol的酒，可以免于在包装上标识保质期。白酒除了酒精度，还需要满足哪些条件，才能保证长期贮存不易变质？

纯粮酿造的白酒，经过高温蒸馏，易挥发物质较少，即使长期贮存，香气也不容易散失。纯粮酿造的白酒含有多种有机酸，贮存过程中，有机酸会与醇类物质发生化学反应，产生大量酯类物质，能让酒香层次更丰富、口感更醇厚。

酒精度在50%vol以上的烈性白酒，对细菌有较强的抑制作用，适合长期贮存。而低酒精度的白酒，存放时间越长，酒精挥发越多，当酒精量不足以对细菌产生抑制作用时，白酒也会变质。

2010-2021年贵州茅台酒

使用密封性好、不透光酒瓶的白酒。密封性差的酒瓶，容易发生“跑酒”、漏液情况；透明的酒瓶，在阳光直射下，酒体化学反应加剧，酒精易挥发；而且紫外线也容易破坏酒分子，产生怪味。