提前煎过的猪排表层结结实实凝固着一层酥皮，晕出一圈淡淡的焦糖色，亮晶晶的。至于口感嘛，猪排渗出来的油脂把锅都浸润得闪闪发亮，就搅一点点儿蚝油和白糖，就能鲜甜得教人心肝发颤 ，特别是最后往小葱段上浇料汁的高光时刻，葱香入侵，只要一分钟，哦不一秒钟。 香得我心碎啊。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪里脊 400克
• 小葱 1把
• 洋葱 1个
• 姜片 5片
• 蒜瓣 10个
• 鸡蛋 1个
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 料酒 15克
• 蚝油 15克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 黑胡椒 2克

做法步骤

1、猪里脊切厚片，用擀面杖轻敲，把猪排敲得大一点松软一点，这样做出来的口感更软嫩。

2、敲好的猪排加入2片姜片、1个鸡蛋、1大勺料酒、2克胡椒粉、2克盐，抓匀腌制20分钟。