棒棒鸡丝是传统的四川小吃，以其咸鲜麻辣微甜的味道赢得了众多好吃嘴的追捧， 话不多说直接上干货。

“棒棒鸡丝”源出于四川乐山地区的风味小吃。二十年代传入成都。成为川菜的风味名菜。其菜名的由来，是依其传统制法，将鸡肉煮熟后，用一根特制的木棒将肉拍松，使之易入味，然后用手撕成粗丝，拌以佐料,成菜具有色美香嫩，咸鲜麻辣微甜的特点。

一、原 料:

（一）主 料：熟净鸡肉

（二）调味料：葱白 、酱油、 白糖 、花 椒 粉、辣 椒 油、芝 麻 油、醋、

二、制作流程:

（一）干净的葱白切成粗丝装入盘内，熟鸡肉切成长200px、粗10px的丝装入盘内葱丝上.

（二）将芝麻酱、酱油、白糖、精盐、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、味精盛入碗内调制均匀，淋在鸡丝上面，最后撒上芝麻即成。

三、成菜特 点:

色泽棕红、质地鲜嫩、咸、甜、麻、辣、酸各味兼备，风味独特。

四、注意事项:

（二）麻酱先要用酱油稀释 后才能使用；各种调料必须齐备才能各味俱备；怪味汁要浓稠才粘味。

（三）鸡肉要顺肌肉纹路切，才易成形。

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