主料：老豆腐500克、腐乳曲适量

辅料：细辣椒面40克、花椒面5克、盐25克、高度白酒8毫升、熟菜籽油适量

具体做法

（1）新鲜豆腐清洗干净，用吸水纸吸干表面的水分，之后切成大约3厘米左右的方块。

tips：如果是隔夜豆腐就要摆放在蒸笼里水开后上锅蒸5分钟左右，因为豆腐含有丰富的蛋白质，本身就容易引起细菌的生长，所以建议蒸一下，然后放凉备用。

（2）开始的时候我是把豆腐均匀的摆放在蒸笼里，然后把腐乳曲倒在漏网里筛进去的，但最后发现裹得并不均匀，所以最后选择用豆腐蘸着腐乳曲。

tips：裹好腐乳曲的豆腐摆放进蒸笼里，记得每个豆腐块之间要留有大一点的空隙，这样方便长白菌丝。一般挨着蒸笼底部的那一面可以不沾腐乳曲哦！