2.锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，捞出来控油。

3.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。

2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成。

1.准备一个芋头，切掉两头，把外皮刮干净。然后把芋头切成大小均匀的菱形块，切好以后，冷水放入锅中煮3分钟。

煮至七成熟即可，把煮好的芋头倒出来，撒上一层干淀粉，然后吸干上面的水分。