黄骨鱼买来后去腮去内脏，表面改上一字花刀，接着一定要把锅烧热再放油啊撒上一点盐把黄骨鱼两面各煎二分钟这样炖黄骨鱼时肉不散步容易烂，接着把煎好的黄骨鱼倒出控油备用。

然后锅留底油，葱姜蒜丁下锅炒香之后，再放一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，然后加入半瓶啤酒和适量的清水，再放两勺盐，一勺糖，一勺胡椒粉，接着把黄骨鱼下锅，盖盖中火焖上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，撒点香菜点缀，这道刺少肉多，营养实惠又美味的，酱焖黄骨鱼就做好了。

4月份碰到这3种鱼，我从不还价，因为刺少肉多，营养实惠又美味，这第2种分享给大家的就是鲈鱼了，鲈鱼肉质鲜美，不腥不柴，特别适合清蒸的做法。但鲈鱼又分海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼的肉质最为鲜美，鳞片发黑的就是海鲈鱼了，接下来把一道美味的清蒸鲈鱼做法分享给你。

鲈鱼买来后处理干净，在鱼身表面改上花刀，切好的葱姜放在手里，撒上点盐，捏出汁水后均匀的涂抹在鲈鱼上，腌制五分钟，然后把鲈鱼放在鱼盘上。