热爱美食的人，一定更热爱生活。

我们在意美食在口中的好滋味，玉子烧是非常平凡的料理，但是每个平凡我们都希望能呈现它非凡的美味，玉子烧的关键则只在于作法与风味。

玉子烧有着秋天金黄色的色泽，用层层堆叠的蛋汁，让口感柔软、香甜，不论早中晚餐，甚至宵夜，都是非常适合的料理。

在日本玉子烧是基本的家庭料理，但每户却都有不同的配方、不同的做法，来呈现玉子烧不同的美味。

在关东，玉子烧喜欢加糖或味碄，台湾的日式餐厅与夜市小吃，多半都是这种关东风味。而关西地区则喜欢高汤味重一点的玉子烧，偏好松软的口感，以及不要过甜的蛋香气。

在制作上，蛋汁的搅拌是非常重要的，不可像平常随意搅拌，而是要以上下左右直线式的搅拌，若想要强调口感，建议蛋汁的搅拌不要太多次。手法则随着一层一层稍有技巧卷起动作，在新的一层蛋汁上，可将已卷起的玉子稍前一层稍微掀起，让蛋汁流入下层，这种技巧可多练习，就会出非常完美的玉子烧！

做法：

1、鸡蛋加上所有调味料打在碗里，用筷子将蛋切开，记得要用直线切开的方式搅拌，左右各重复十次即可。

2、加入牛奶（或高汤）重复做画直线上下、左右动作，若想完整呈现日本风的玉子烧，记得不要拌过头了。

3、热锅热油，倒入少量蛋汁，一面摇动蛋卷锅让蛋汁铺满锅底。趁蛋呈现半熟状态时，往前卷起，移至蛋卷锅上端。再注入蛋汁，重复这个动作，直到蛋汁全部用完。

4、需整形就放入竹帘！切片！摆盘即可上桌！

食材

鸡蛋5颗

柴鱼豉油1.5-2大匙

味霖1小匙

高汤或牛奶80 c.c.

鸡粉适量（不喜欢可用半小匙糖取代）