虾一直是餐桌上常见，而且比较受欢迎的海鲜品种，一年四季都能吃到，虾受欢迎不仅因为虾烹饪起来做法简单却口感丰富，而且虾的营养是尤其丰富的，虾含有丰富的维生素、胡萝卜素和各种人体所需的氨基酸，虾还富含钙、锌、硒、磷、钾、镁等营养元素，虾还是高蛋白低脂肪食物，好吃不长肉！

秋天的大虾肥美、肉质软嫩、易消化，而且初秋的虾价格还是比较能接受的。今天去菜市转了一圈，个头比较大的虾25元一斤，估计滨海城市应该更加便宜了。我今天的烹饪方式更是保证了虾的原汁原味，而且不用油、不用一滴水，并且百分百无油烟。

食材和锅具：

大虾300克，海盐500克，料酒10克，白胡椒粉1克，花椒5克，八角6个，香叶2片，黑乐砂锅1个。

【步骤】1、大虾清洗干净剪去虾须，准备海盐和大料，海盐也叫粗盐，卖酱料的地方都有卖。

2、大虾用料酒腌10分钟。无需放盐，后面盐焗的时候咸味自然会进去。