发表于 2017-07-16 19:44:47 收藏数:0 浏览数:104
【烘焙甜点】奶香椰蓉面包卷～一款很适量早餐或下午茶的小甜点，清淡的口感，油脂很少利用椰蓉自然香味作面包添加剂，健康少糖低脂松软香浓是这款面包卷特点，稍后分享制作过程附上椰蓉馅制作方法供参考。
【烘焙甜点】奶香椰蓉面包卷效果图
黄油20克，椰蓉40克，糖20克，牛奶15克，鸡蛋液10克。
首先把室温软化黄油打成片状，一次性加入糖继续打发蓬松加入一小勺鸡蛋液打均匀，然后倒入椰蓉拌匀后加入少许牛奶拌成团放一边让椰蓉充分吸入牛奶后变滋润备用。
高筋面粉200克，老面肥80克，淡奶油60克，牛奶50克，酵母3克，黄油15克，糖30克，鸡蛋液少许备齐后除黄油全部入盆和成无干面粉状，放入厨师机高挡和光化面团，放入黄油再次和匀，抻小面检查有薄薄手套膜即可盖上保鲜膜室温发酵二倍大手指戳坑不回缩证明发酵好了，然后放面板拍打排气揉一揉松驰10分钟即可。
松驰后分出六个小面挤揉一揉圆，用擀面杖擀成皮包入适量椰蓉馅，像包包子一样捏严不漏馅，用擀面杖擀成牛舌状，在用擀面杖当尺子，在一边用刀划开斜条漏椰蓉馅，然后倒过来从没有划条处开始卷成卷，椰蓉面包卷生胚完成了。
分开码放烤盘在不漏椰蓉馅处抹上少许鸡蛋液，盖上保鲜膜室温饧发一倍半，然后送入提前预热170度烤箱上下火中下层烤15-18分钟表面微黄即可出炉了。
稍放一会品尝口味，搿开卷层好有拉丝这款面包算是成功了。
提示:食材供参考，烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下，椰蓉馅跟个人情况用量可以增加哦！面粉吸水量不同可在淡奶油和牛奶量适当调节用量，老面肥是提前发酵好的，老面肥一次多发酵一些放干净器具中用多少使多少，余下老肥放冰箱低温保存用时很方便。
话题豆币记录
| 好豆叶子 | 3 | 好看又美味，味道香气啦~ |
| 飘儿78 | 3 | 面包做得好漂亮，椰蓉好多，好吃 |
共 6 豆币
