今天做一款奶香椰蓉面包卷，一次发酵就够。

用的是波兰种法来做，易出膜超蓬松。

刚出炉的面包浓浓椰香和奶香味，一口满足。

波兰种酵头

高筋面粉——50克

清水————50克

酵母————0.5克

主面团原料

高筋面粉——250克

奶粉————30克

白砂糖———30克

盐—————3克

酵母————4克

牛奶————50克

淡奶油———60克

鸡蛋————1个

无盐黄油——25克

椰蓉馅原料

椰蓉————110克

全蛋液———100克

无盐黄油——50克

白砂糖———70克

牛奶————60克

1、先做波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右，发酵3-4小时。发酵至表面有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了。

2、波兰种做好以后，我们接着做椰蓉馅原料，取牛奶60克、无盐黄油50克，小火慢慢加热至黄油融化。再加入白砂糖70克，搅拌至白砂糖完全化开后离火。