5、锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，再在不锈钢盆中放入四成满的凉水，放入牛腿骨和牛肉，然后放入姜片和料酒去腥，再盖上锅盖，大火烧开后，转中小火烧两个小时以上。

【老刘小贴士】

做牛肉汤一定要选新鲜的牛骨和牛肉，通过长时间的烧制，牛肉汤才会特别鲜美。

6、然后把红薯粉丝放入冷水盆中泡软备用。

7、再把卤水百叶切丝，香菜切末，青大蒜根部拍扁，同样切末。

8、烧的时间到时，捞出牛肉，再切两厘米间方的牛肉块，再根据需要，盛出一大碗牛肉汤，剩下的牛肉汤可以下次再用。