——蓝胖子不素胖纸 很久之前就买了小嶋老师的书，不过书里面的戚风蛋糕我竟然一款都没有做过。这次试了它的经典配方，香草戚风，瞬间被长草了。试问我也做了大大小小不下100个戚风蛋糕吧，但是从没有吃过一个是如此轻盈松软的，真的是很不一样的口感。

By 蓝胖子不素胖纸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋黄 45g
• 细砂糖A（加入蛋黄） 40g
• 色拉油 28g
• 热水 48g
• 低筋面粉 65g
• 香草膏 3g
• 蛋清 95g
• 细砂糖B（加入蛋清） 30g

做法步骤

1、蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋清先放入冰箱冷冻大约10分钟，直到周围结冰的状态。蛋黄加入细砂糖A，搅拌均匀，不要打发哦。拌匀即可。

2、热水和色拉油大致混合，加入蛋黄中，一样拌匀。因为热水加入，细砂糖也就融化了。