经常吃蒜的人一定对独头蒜不陌生，而且大多数吃蒜的人都更爱独头蒜，因为独头蒜更好扒皮，另外它的味道比其它分瓣蒜更加辛辣，所以独头蒜的市场并不小。
可是，独头蒜有市场有受众，但却并不容易种出来。种过蒜的农民朋友都清楚，独头蒜纯粹是个概率，它不是说有独头蒜种，你种下就是独头蒜，没有的。它种下时和其它的蒜一样，都是用一瓣一瓣的蒜当成蒜种。可当成出来后，有的成为了分瓣蒜，几兄弟簇拥在一起，形成一个完整的蒜头。而独头蒜则直接就是个圆不溜丢的单瓣蒜。
这是怎么回事？在市场潜力特别大的情况下，有人就想着多种出些独头蒜。同时，一些在家庭中散种的人，比如有人想种一些自己吃，还有的人在阳台上种一些时，就想着提高独头蒜的获得率，可又不得其法，不知道如何才能提高。
其实，独头蒜纯粹是个概率问题，正常情况下，一亩地的独头蒜几率不能超过百分之七，可以说是蒜里的一个异类。
虽然它没有特别的蒜种，而且全看几率，但我们可以在种植的经验上提高其形成独头蒜的几率，这样就可以得到较多独头蒜了。但在说之前，先得明白独头蒜是怎么形成的。
我们在种植大蒜时，一般都是自己留种，它不像小麦、玉米那样每年需要买新的种子，大蒜收获后，一部分留做来年的种子。这些被当成种子的大蒜来年会被一瓣瓣掰开，然后分别种进地里。
让人疑惑的是，都是一样的蒜种，别的都是分瓣蒜，但有些形成了独头蒜，它是怎么形成的？
大蒜头其实也叫“鳞茎”，跟鱼鳞似的，外层是鳞芽，里面有叶鞘和缩短鲸。鳞芽附着在缩短茎的叶腋间，每个叶腋间长有两到三个鳞芽，分主芽和副芽。但主副芽都能膨大，就形成了一个蒜头上的大瓣蒜和里面的小掰蒜。两组鳞芽排成一轮，形成了一个完整的蒜头。
由上面我们可以看出来，一头蒜形成多瓣，是从叶腋处的侧芽发育形成，这些侧芽在接受了肥和光照后，营养催生了肥大，最终形成了这些分开的多瓣蒜。
简单来形容它的生长的话，就是当把蒜瓣种下后，由于它本身就属于鳞芽，所以它会在土壤中发芽生长，长出蒜苗的同时，下面的叶腋间又开始生长出新的鳞芽。而同时也会长出花茎，这些花茎就是蒜薹，蒜薹的存在前期是为了给下面的鳞芽输送营养来完成分化。
