总结:腌腊肉,肉不能沾生水,也不能只放食盐,还需要加上花椒和高度白酒!生水杂质多,容易变质;花椒能去腥增香,使腊肉更加有滋味;白酒能够抑菌,方便腊肉长时间保存。
腌好的腊肉吃法多样,可以蒸着吃,炒着吃,炖着吃等,再分享4种腊肉做法,喜欢的朋友可以试试看!
娃娃菜蒸腊肉1.一个娃娃菜从中间切成两半,再切成宽条,清洗干净放在盆里备用;一块腊肉放在清水中浸泡一会,洗去上面的灰尘,然后切成薄片放在盆里备用;小葱切成段、生姜切成薄片与葱段一起放在盆中备用。
2.然后把切成宽条的娃娃菜依次摆在盘中,再把腊肉依次平铺在娃娃菜上面,把小葱段和姜片摆在腊肉的上面,最后再把明油浇在小葱段和姜片上面。
3.锅内烧水,把水烧开以后,把娃娃菜和腊肉上锅蒸八分钟,全程开小火即可,时间到后取出盘子,夹去葱段和姜片,沿着盘边淋入蒸鱼豉油或者是生抽,不用放入食盐,蒸鱼豉油的咸味已经足够,腊肉本身也是咸的。
4.锅中烧油,把油烧至冒烟,倒在勺子上面,趁热撒上葱花和干辣椒炸一下,均匀地浇在腊肉上面,不喜欢油腻的,这一步可以省略。