需要说明一点:腌雪里蕻时,雪里蕻和盐的比例至关重要,加盐多了会很咸,加少了又容易变质。一般是10斤雪里蕻加2斤盐,这个比例腌制出的雪里蕻口味好、不易坏。另外,吃雪里蕻的时候,烹饪之前,必须要把雪里蕻用清水充分浸泡,析出里面的盐分后再继续做。
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