清蒸花蟹是广东省湛江市的一道传统名菜，因为这种螃蟹的壳上有图案，所以称为花蟹。

花蟹的蟹肉洁白晶莹，比白鱼营养价值要高，清蒸食用，可以使其营养保留得最全面，吃它可以滋补身体。特别是雄花蟹蒸出来的口感最鲜甜。

雷州人食狗，很独特，喜欢白斩，热制凉食，根据需要而斩食。

食狗定要配上蒜蓉辣酱等佐料，浇上香油，这种食法，似乎很原始，全国也较罕见，但原汁原味，清嫩爽口，香而不腻，羊的嫩，兔的香，鸡的鲜都集在其身上，成了当地人的口福。

故白斩狗肉广受欢迎，世代流传，经久不衰，雷州白斩狗肉也成了远近闻名的传统名肴。

沙虫是湛江著名的海产品，又称“海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，有滋阴补肾养液之功效。

沙虫粥是以沙虫为主原料与大米等煮熟的粥，其味道奇特鲜美，受到广大食客的喜爱。

沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

湛江人很喜欢吃牛杂，最火的牛杂吃法有牛杂煲、牛杂串和牛杂汤。

在众多湛江美味里，牛杂算是“前辈”，它在很久之前就已经在湛江大街小巷流传开来，是市井老百姓最喜欢的湛江味道。

湛江牛杂一定是现切的，而且一定要用牛骨煮的高汤，这样做出来的牛杂汤，牛杂口感韧劲十足，汤味鲜香浓郁，让人忍不住吃上一大碗。