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老话说得好：无鸡不成宴，无鱼不成席。鱼在餐桌上占有弥足重要的地位，无大小节日，都少不了鱼这道压轴菜。

各地鱼的吃法都不一样，搁河南，最受欢迎的吃法还属炸。今天，就教大家正确的炸鱼方法，不管啥鱼，都不能直接下锅炸，做好这一步、焦香酥脆、不腥不破皮。

【干炸带鱼】

1.首先，我们准备几条带鱼，把鱼鳍划掉，去除鱼头鱼尾以及内脏。然后在鱼身两面都切上一字刀口，不要太深、刀口间隔1厘米左右即可，方便入味。

2.然后把带鱼切成长段，放入清水中浸洗净表面的污渍和血水。带鱼的鱼鳞富含卵磷脂，营养很丰富，可以不去除，实在介意的话，可以用钢丝球刮掉。