鱼是一种既美味又有营养的东西，平时深受人们的欢迎，尤其是给老人小孩吃，还是非常不错的。

鱼的吃法很多，可以红烧、油炸、清蒸、糖醋等等，每一种口味都不一样，你更喜欢哪一种吃法？

对于个头比较小的鱼来讲，我更喜欢炸着吃，酥酥脆脆的，吃一口甚至连鱼刺都能嚼烂，太美味了！做炸鱼，我们本来想吃的就是它酥脆的口感，但是这种口感却并非每一个人都可以做出来，有些人做出来的炸鱼是软软的。

其实要想炸鱼更酥脆，最关键的就是调制面糊了，只要调制出一款脆皮糊，那么炸出来的鱼肯定是又香又脆的。炸鱼，究竟是要用淀粉还是面粉呢？今天我来教大家一种，试试这样做，炸出来的鱼又酥又脆，真香！

材料：小鲫鱼、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生姜、料酒

1、准备一些小鲫鱼，我们将其鱼鳞、内脏去除，之后在水龙头下，将其冲洗干净。下面我们往小鲫鱼中，加上盐、胡椒粉、姜丝、料酒，搅拌好之后腌制一段时间。