宫保鸡丁

做法：

1鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3 葱切段 材料准备好。

4锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

5 放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6 兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

 

糖醋里脊

做法：

1 切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀；

2 腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉；

3 锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出；

4 将油烧热后再复炸一次；

5 将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀；

6 另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。

 

文章来源*鲁菜 lucai920（长按复制，查找添加）

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