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洗面凉皮制作方法(洗面凉皮怎么做最好)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-29 22:35:13作者:YD166手机阅读>>

盆里洗完剩下的就是面筋了。面筋的做法有两种:一是将面筋撕成小条,在手指上缠绕打结,放入开水锅中煮熟;二是放在篦子上蒸熟。我一般用第二种,因为这样做出的面筋比较蓬松,口感好。在盆里剩下的面筋里撒入一点碱面(或者是干酵母粉)。

洗面凉皮制作方法,洗面凉皮怎么做最好(9)

用手反复揉搓面筋,将碱面揉匀。一定要多揉,揉匀,否则蒸出的面筋黄一块、白一块。

洗面凉皮制作方法,洗面凉皮怎么做最好(10)

盖上盖子静置3小时以上。

洗面凉皮制作方法,洗面凉皮怎么做最好(11)

这是发酵好的面筋

洗面凉皮制作方法,洗面凉皮怎么做最好(12)

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