▼剥好的柚子要连籽都剥除(一丁点的白色薄膜都不要残留)，否则会让做好的果酱出现一些苦味，这点要注意!

▼也有见到很多网友把柚子皮去除白膜后也放下去，我自己不爱这么做，原因有二，第一是因为柚子皮除白膜后还要多煮两次，费时费工要多一倍的时间，二来柚子皮没处理好很容易让整锅果酱都苦掉，所以我个人不建议，这里大家记得籽及果肉旁的薄膜除干净即可!

▼将果肉剥散放入锅子，当然也可以偷懒整块丢下去，但记得边煮边用铲子将果肉分离，重点是让果肉能够受热均匀即可。

▼还记得我在芒果磅蛋糕这篇有提到果酱加柠檬汁的功用(果酱加柠檬有三个用途: 1.中和甜度，降低甜腻感2.防止果酱氧化变色，让水果维持亮丽原色3.柠檬酸有*菌防腐的功能)，所以我们加2大匙柠檬汁进来，我觉得也不用等到果胶煮出来再倒入，因为柠檬汁本身就有提升果胶释出的优点，所以我自己是一开始就先加柠檬汁。