不就是一坨面吗？为何一个花饽饽要卖几百上千元？

文｜姜雪芬 编辑｜陈晨

一家餐厅里，晓虹和兄弟姐妹们一起，正在给父亲过60岁大寿。这是父亲第一次收到生日蛋糕——一份低糖寿桃花饽饽。

这款“中式蛋糕”是晓虹一天前在网上花300多元购买的胶东花饽饽。“蛋糕”正中间摆着一个红色的用面做的寿字，底下一个开口笑的大寿桃饽饽，两瓣绿叶两朵红花贴在寿桃上，周围摆满了20个金黄色的小寿桃饽饽，象征福寿安康，多子多福。

花饽饽丰富的色彩和精致的造型吸引了众多人围观拍照，人们一边祝福老爷子，一边赞叹“这么好看，都舍不得吃了”。

饽饽即为馒头，花饽饽则是外观好看、造型多样的馒头。山东威海市文登区的人们对这种产品再熟悉不过。每逢春节等节日，几乎家家户户都会蒸上几个花饽饽，还会馈送亲朋好友，寓意日子蒸蒸日上、红红火火。

工业化浪潮侵袭下，年轻一代对考验耐心的花饽饽手工艺，似乎越来越没有兴趣。那些隐匿在街头小巷的传统花饽饽作坊，也因口味、造型较为单一，加之人工成本高、区域性消费限制，近年来生意并不乐观。

手艺人减少，民俗文化仪式感渐失，2009年，胶东花饽饽民俗被列入了山东省非物质文化遗产名录。

但如今的情况发生了改变。林淑萍是胶东小镇花饽饽品牌负责人，她说到目前为止，胶东小镇花饽饽的代理商增加到50多个，在淘宝及天猫上共开出了10多家店，去年销量提升了3倍；据当地媒体报道，在胶东地区，有饽饽匠人一个腊月卖出100多万元，有的大妈年销售额达到了千万元。

在文登的花饽饽工厂里，花草虫鱼、龙腾虎斗等造型跳跃在工人们的指尖，翻腾的热气混着麦香弥漫在空气里，满是生活气息。每天下午，快递车满载着白色保温盒、红色礼盒包装的花饽饽从这里出发，运往全国各地。

一个馒头需花一天时间完成

在不少老人的记忆里，以前的花饽饽多为白色，饽饽上点个红点，刻个红福字，塞个红枣便成了。如今的花饽饽越来越考验工夫、技艺：象征荣华富贵的牡丹花开花饽饽，用于结婚庆典礼物的鸳鸯戏水花饽饽，给老人祝寿的双龙拜寿花饽饽，层次分明，多种形状巧妙搭配，颜色也讨人欢喜。

工厂一侧的展示架上，还有栩栩如生的十二生肖，开口笑的大寿桃，寓意财源滚滚的刺猬。不少人第一次看到这些作品时，都以为出自于一位心灵手巧的老太太之手。

林荣涛

听到“想不到男人也可以做出这么好看的饽饽”，林荣涛也低着头笑，目光没有离开手中的面团，反而揉得更用力了。据介绍，如今制作一个造型复杂的花饽饽，需要一整天的时间。

一侧的案子上，剪刀、梳子、镊子、竹签、吸管放在面团的一侧，模具刻出的红色小花、绿色叶子铺在另一侧，这些都是他20多年来的宝贝。

林荣涛今年48岁，小时候常跟着母亲制作花饽饽，18年前被评为胶东花饽饽面塑工艺传承人。因为放不下花饽饽手艺，2013年，他索性辞去了星级酒店面点师工作，在村里开起了花饽饽作坊。

为了做出更精致的花饽饽，他穿梭于各个村庄，拜访民间老手艺人，查阅书籍。时间长了，他也有了不少诀窍：手工揉面揉得越用力、时间越长，面团横切面没有小孔时，蒸出来的饽饽越蓬松，越有嚼劲；造型源于生活，但也并不是完全照搬生活，要根据文化习俗、表达的情感，用心创造。“就像画画一样，还需要有灵性。”

但小作坊无法突破地域限制，订单极不稳定，他发现愿意了解、学习这门手艺的年轻人也越来越少。后来，应大地食品厂负责人林淑萍的邀请，他将手艺带进了工厂，传授给他的新徒弟们——一群女工。