“一方水土养一方人”这句话用来描述秋刀鱼在日本人生活中的重要性再合适不过，一日三餐几乎都能见到它的身影，而且绝不会吃腻。但这道在日本备受欢迎的菜，来到中国却万般不受待见，为何？

中国的饮食文化源远流长，烹饪的方式多种多样，煎、炸、煮、烤，再平淡无奇的食材经过大厨的一番颠锅翻勺，都能成为让人回味无穷的美食。

比如曾经在国外一度泛滥成灾的小龙虾，来到我国后硬是被吃货们吃到要靠人工养殖才不至于灭绝的地步。再比如令澳洲政府头疼不已的野兔，光在四川就有不少于10来种的美味做法。中国人爱美食，“民以食为天”的俗语可不是夸张，在国人看来，吃大于一切。

天上飞的，地上跑的，水里游的，几乎都能在餐桌上看到这些生物的身影。可说来也奇怪，有一种食物来到我国后却遭遇了“滑铁卢”，在当地人们一日三餐几乎都离不了它，在我国却几乎难以发现踪迹。这就是秋刀鱼。

这是一种主要分布于太平洋北部的温带水域中的鱼类，因其体型修长如刀加之生产季节在秋天，故名秋刀鱼。虽然秋刀鱼也在其它几大洋有分布，但只有太平洋秋刀鱼被进行大规模的商业开发，这也是日本为啥能成为秋刀鱼捕捞出口的重要国家。

生活在日本太平洋一侧的秋刀鱼，每年从8月至12月在北海道至东北地区开始南下洄游到达日本的南部水域，从2月至7月则进行北上洄游，到达北海道至千岛外海。在这期间，北部海域的秋刀鱼会在7-11月份产卵，生产期正好处于秋天，且此时的鱼肉质肥美、口感滑嫩，所以在日本就有了吃秋刀鱼作为进入秋天的仪式。可见，秋刀鱼和日本人之间的这种情感，确实很难被其它地方的人们所理解。

但认真分析之后不难看出，秋刀鱼在日本受欢迎不光有主观情感上的因素，当然也跟日本自身所处的地理环境存在关系。具体来说，可以从以下两个方面分析。

一、日本四面环海，特殊的地理位置导致食物缺乏丰富性，造就了“靠海吃海”的传统饮食文化。从地图上可以看到，日本是一个四面环海的国家，故有了“岛国”的称号。特殊的地理位置，导致日本的土地资源极其有限，这也造成了日本的物产不是很丰富。

每个地区民众的生活习惯跟当地的自然、社会环境存在很大关系，因为日本的土地资源有限，所以人们就把眼光瞄向了广阔的海洋。来自大自然的馈赠，也让当地人养成了“靠海吃海”的饮食习惯。

在日本，各种海产品做成的美食层出不穷，刺身、铁板、各种日料，都能看到鱼的身影。所以日本人爱吃秋刀鱼，很大程度是受到环境的影响和限制。