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1、秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。

2、今天老刘就来分享一下“红烧秋刀鱼”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

秋刀鱼600克，青红椒各一只，蒜子、生姜、小葱适量。

4、先把秋刀鱼去除鱼内脏和鱼鳃，然后清洗干净，切三厘米长的斜段备用。