内脂豆腐是啥豆腐？难道是和外脂豆腐相对应的一种豆腐吗？明确的告诉你，到目前为止，现在市场上还没有外脂豆腐这个品种。

内脂豆腐是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。内脂豆腐具有：蛋白质流失少，保水率高，产量高，洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长的特点。内脂豆腐作为豆腐家族的新宠越来越受到人们欢迎。

与内脂豆腐相对的是传统方式制作的豆腐。此类豆腐多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、易吸收。传统豆腐自有其独特的口感和风味，在许多菜品中占据不可撼动的地位。

今天，我准备尝试着用内脂豆腐煮个汤，加点木耳、黄花菜、肉丝。是不是有点像胡辣汤呀？我真是很喜欢胡辣汤的丰富多彩，但是，对于它的深色调则有所保留，还是清爽明亮的颜色跟我更有眼缘。喜欢酸味，可以用白醋；喜欢重口味，可以多加点盐，省去了醋和酱油的厚重，汤色自然会轻盈起来。对于菜品的颜色，每个人都有所偏好，喜欢就好，没有条款会来规矩我们的自由的心。家常饭菜，做的就是随意，吃的就是快意。

有兴趣的朋友跟我一起来尝试这道营养丰富润滑汤吧。

时令厨方·木耳黄花菜豆腐肉丝汤详解

菜品特点：内容丰富，营养全面，清爽适口，老少皆宜

【主料】：瘦猪肉200克 内脂豆腐1盒

【配料】：黑木耳、黄花菜适量 白菜叶少量

【佐料】：高汤、花椒面、淀粉、盐、味精适量

——【开始制作】——

第1步，黑木耳、黄花菜泡发，洗净；黑木耳切丝。泡发干货一般用温水较好，快速高效，30分钟即可。干货最好现泡发现吃，特别是黑木耳，过长时间的泡发容易受到细菌污染，食用后易中毒。

第2步，白菜摘洗干净，切丝。用其它蔬菜叶也可以。

第3步，小葱摘洗干净，切成葱花。葱花提香增鲜增色，必不可少。

第4步，瘦肉切丝，加淀粉、花椒面和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。瘦肉里稍微带点肥肉，口感更好。切瘦肉时，不要顺着纤维的方向，而要将纤维切断，这样操作有利于煮出来的瘦肉更加嫩滑。

第5步，高汤煮开，关小火；放入黄花菜、黑木耳、肉丝、内脂豆腐煮熟；加白菜稍煮片刻；加盐、味精调味；起锅撒葱花即可。肉丝不宜久煮，刚刚熟嫩滑口感最好。豆腐我是直接用勺子舀成薄片煮的，更入味儿。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、肉少菜多，搭配更为合理。

2、黄花菜解忧愁，开心一点胃口好。

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