导语：热干面怎么做好吃？芝麻酱是关键，料足面才香

在湖北人的心中，过早最常见的莫过于一碗热干面。点上一碗热干面，只见老板麻利地抓一把热干面塞进竹篓里，再放热水里淘几下倒入碗里，加两勺芝麻酱撒点小料，两分钟不到一份早餐就好了。湖北人吃早餐和其它地方的人不一样，特别豪放，端着碗热干面边走边吃，公交车，马路上随处可见端着热干面的人，大家也见怪不怪。

热干面，从小吃到大，到也没觉得有什么特别。但是，这种情感在离开家乡后开始发酵，每次回老家必定到大街小巷搜罗一番，吃上一碗酱料浓郁的热干面才心满意足地离开。有次回家赶忙办点事，临走也没来得及吃上，坐在火车上满是惆怅。

前几天跟同事一起吃午饭，说旁边有家店的热干面不错，满怀期待地去了，才吃一口就发现不对，酱料的味道偏淡，面条煮得过软，没有浓香的口感。这一吃不要紧，到是勾起肚里的馋虫，后来陆续换过几家热干面店，没有一家的口感还凑合。美食还是要在当地吃，这话一点不假。

正宗的热干面没吃上，到惹得我更馋了。对于爱下厨的人来说这也不难，网上下单买了碱水面和芝麻酱。凭着记忆中早餐摊上煮热干面的步骤折腾起来，配料没那么齐全，味道竟做出九成，秒*这几天吃的任一家店铺。

【食材】

①、碱水面200g，②、芝麻酱1瓶，③、生抽两勺，④、酱油2勺，⑤、生姜1块，⑥、蒜5瓣，⑦、香葱1把，⑧、醋1勺

【做法】

①、锅里放清水烧开，倒入碱水面煮二分钟，中途捞出来看看，当里面有一点点白芯，用手一捻就能弄碎即可。