不只是上海人，几乎所有吃货都爱吃炸猪排，香酥脆皮猪排是一道香酥肉嫩的美味菜肴，有很多人会把它当做小吃来食用，在上面撒上一层调味料或者直接沾点番茄酱或者沙拉酱来增加口感，味道简直太完美了！是很多大人与小孩的最爱，既带来了饱食感又增加了营养，不仅让你觉得大饱眼福，还可以让你大饱口福。吃不仅是味蕾的感受，更是从全身各个感官的体验，这才是极致的吃货。

猪肉的选择也很考究，肥瘦搭配的恰到好处，而且口感很滑嫩，应该是经过了不断的捶打，把肉质的柔嫩凸现出来，咀嚼间会感受到少许肥润润的油脂的存在，简直太美好了！猪排外衣带着疏松空气感，没有因为多吃而来带的油腻负担。“咖滋咖滋”的咀嚼声就像是内心发出的喜悦，让人甘愿沉沦柔嫩多汁的温柔乡里。今天大叔下厨房手把手教你空气炸锅炸猪排，炸的时间控制好，过长太老就不好吃了。炸猪排好吃必须是外脆里嫩，还有就是要现炸现吃，沾沾辣酱油，味道好极了，希望你吃的开心~

猪大排500g，鸡蛋一个，面包糠适量，油，淀粉，盐，料酒，黑胡椒少许

1、首先把大排去骨后用大排锤子敲松敲大备用即可；