咖啡豆除了很容易吸附其它味道外，还具有很强的挥发性。因此，咖啡豆买回来需要单独存放，尤其开袋后，更要隔离好。

开封后的咖啡豆很难避免不与氧气接触，尽量放在避光、干燥、阴凉常温状态下的密封容器里保存。

一般咖啡豆是装在铝箔袋里的，每次喝咖啡，取出适当份量后，应立即尽量挤出多余空气，再用工具把口子封上。也可以把咖啡豆转移到密封罐里。

挤出多余气体

密封咖啡袋

咖啡馆会把咖啡豆开封后，存放在透明的容器里展示出来，让顾客看到自己喝的咖啡豆豆形。或者营业中临时存放在磨豆机豆仓里，打烊了把豆仓的豆子再转移到密封容器里。

虽然咖啡豆低温保存最好。但我不主张开袋后存放在冰箱冷藏室里。因为大家的冷藏室里都存有其它食材，咖啡豆吸附性又强，容易窜味。

咖啡豆如果从冷藏室里取出，因温差关系，会产生冷凝水，如果没有一次性用完，剩下的咖啡豆湿度加大，更不容易保存。

如果真要低温保存，一些咖啡发烧友的方法可以借鉴。把刚烘焙好的熟咖啡豆分装成份，抽真空，放进零下70度左右急冻冰柜里，做一杯取一份。

比如，临近保质期的咖啡豆，虽然能喝，但已经过了最佳赏味期。

咖啡赏味期越新鲜越好。刚烘焙好一周内咖啡豆做的咖啡风味，是咖啡的顶峰。随后逐渐衰减。商用包装好的咖啡豆，购买离出厂时间越近越好，离厂半年是极限。超过半年，不建议下手。

咖啡豆开封后，越短时间喝完越好，极限值是半个月。

咖啡豆研磨成粉，与空气接触的表面积会增大，香气会加速挥发。

因此，咖啡豆研磨后立即与水接触，开始萃取。

已经研磨好的咖啡粉，千万不要买，一但开封，如果不一次性用完，整包粉基本报废，下次再用基本没有咖啡香气。