麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特。但是现在的小孩已经很少有吃过的了。

曾经重庆媒体采访过一个已经年过八旬麻糖匠人，老人至今都还在坚持卖麻糖。每天老人都将麻糖琢好，分装进口袋。路人放一块钱就拿走一袋，老人也不抬头，专心琢麻糖。

麻糖很硬，一定要用锤子等工具才能琢成小块。小时候，只要一听到“叮叮当，叮叮当……”的敲击声，就知道麻糖匠人来了。现在却鲜有此声。

有些人偶然看到街边卖麻糖，想品尝，却担心麻糖脏，最终放弃。事实上，但凡有一点脏东西都势必在麻糖雪白的表面上留下印迹。[!--empirenews.page--]

但就这看似简单的一盘麻糖，制作工序十分繁琐，并且费时费力，有五道工序。

浸泡将麦芽浸泡一周，待麦粒长出麦芽后切碎、晾干。糯米只需浸泡2小时，让米吸水饱满即可。

煮浸泡后的麦芽和糯米按照一定比例混合，用大火煮沸再文火慢熬。

过滤将煮过的混合物连汤带水，用四角吊起的白粗布包袱过滤。

熬将控出的汁液放进大锅中，用文火熬制，锅中汁液渐少，色泽渐深，浓度渐稠，待到能以竹筷挑起汁液而丝连不断时，便可以起锅。起锅前先在竹筛中摊上包袱，上覆一层火灰，用木瓢将汁液舀出倾入竹筛，静待冷却。