8.40分钟以后把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，颜色不够红润的话，再淋入一点红烧酱油，然后开大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。

技术要点：

1.排骨要冷水下锅进行焯水，能够充分去除里面的血渍，减少腥味；

2.番茄主要是为了突出菜品酸甜的口感，一定要充分熬出番茄汁；

3.炒糖色时要开小火，火太大容易炒老，口感发苦。

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