菠菜焯水后打碎成汁和400g面，加少许盐搅拌成略稠的面糊，顺着一个方向搅打上劲儿，不停的搅打上劲儿，感觉到搅不动为止。 少量加水，继续搅打上劲儿。再少量加水，搅打上劲儿。少量多次的加水，搅打。直到成为图片这样稀稠的程度。 红心火龙果汁和面，重复第1、2步骤。红心火龙果加碱和面，重复第1、2步骤。菠菜汁和面是黄绿色，红心火龙果汁和面是紫色，红心火龙果汁加碱是绿色。 凉皮锣锣刷油，倒入面糊，大锅水烧开后放入，摇匀面糊。 大火两分钟，面皮上起大泡，取出，放入凉水盆里。 揭下凉皮，放案板。 准备切了。 加蒜泥水，调料水，醋，生抽，油泼辣子。完工了！