凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。千金不换的果蔬凉皮做法，保证一次成功，纯手工制作，干净又卫生

用料

面粉500克

盐3克

纯净水250克左右

纯净水1500克左右

熟植物油20克左右

胡萝卜，橙子，菠菜各100克左右

果冻色彩蔬凉皮的做法

500克面粉加入3克左右的食盐，再加入250克左右的纯净水，揉成如上图光滑的面团，然后将面团静止半小时。因每种面粉吸水性不同，所以纯净水用量根据面粉实际情况决定，可适量增减。我一般用面包机的和面功能揉面，二十分钟即可。总之最后揉成的面团比平时蒸馒头时略干最好。

取一个干净的汤锅或者盆，装入1500克左右的纯净水，然后将静止好的面团放入，不断搓揉，就像给小孩子洗脏衣服一样，反复操作，直到面团越来越小，最后变成如下图的面筋，这个过程称为洗面。

随着不断的搓揉，我们会发现面团都散开成小块，而且变得很滑，这说明面还没洗好，需要继续洗。