四川正宗毛血旺的家常做法（毛血旺四川正宗制作方法）

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友点击关注，让阿飞带你领略四海八荒舌尖上的美食。

打着秋天的名义“贴秋膘”的川味毛血旺，人从众的由来~

自从立秋后，关于“贴秋膘”一词就开始雨后春笋般霸屏各种热搜，作为我们中华民族的民间习俗，在古代，贴秋膘更多的原因是穷人在冬天没有羽绒服，趁着秋天他们会增加高脂肪高热量的一些肉类饮食来抵抗漫长的冬季，其实，不仅冬天，在经过吃饭无力、胃口不开的酷暑折磨后，一进入凉爽到开了挂的秋天，全国各地俨然启动了“美食集结令”，贴秋膘的习俗开始轮番上阵~

在北方↓↓

贴秋膘在北方是传统，至今都在以肉贴膘。很多家庭都会选择吃炖肉，白切肉、红焖肉，还有炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等。

在东北↓↓

习惯叫“抢秋膘”，他们的口头禅是“坐着不如躺着，好吃不如饺子。”所以抢秋膘他们都会选择吃饺子或者是包子，寓意我抢你碗里的一个饺子，图个身体健壮，补上夏天流掉油水的吉利。

在南方↓↓

在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，他们在入秋的这一天会多吃西瓜，可以预防秋燥。在南京，吃西瓜啃秋是传说在明代，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了，至此开始了秋啃瓜的习俗。

浙江习俗则流行食秋桃，吃完把核留起来，等到除夕当天把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫；

广东的习俗则是要吃点叉烧肉；

四川流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。

你的家乡有什么样的贴秋膘习俗呢，欢迎留言分享

在如今GDP超10万亿美元，是世界上10万亿俱乐部成员，是日本GDP的2倍的我们国家，饮食早已没有了地域性限制，传统美食八大菜系在各地也是花开遍地，再遇上生津养阴进补的好时节，减肥口号主义者也可以心安理得的高喊“贴秋膘，我骄傲”~

当然，贴秋膘也不是人人都能贴的，秋天，自古就是伤秋悲秋的季节，心情也是最容易起伏不定，心情不开心也总是会影响食欲，严重的会抑郁到厌恶吃饭，除了就医之外还有句灵魂网红语给出了最硬核的办法：没有什么烦恼是一顿辣解决不了的，如果一顿不行，那就两顿。

据报道美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且还能改善人的情绪，让人心情变好，在生活中大家也可以看到对比不喜欢吃辣，喜欢吃辣的人性格更外向，更喜欢呼朋引伴，在朋友圈中人缘更好（比纯真还真的例子：阿飞就是嗜辣狂魔哦，求夸）~

今天，阿飞就给大家召唤一道20世纪由一位沙坪坝磁器口古镇水码头的屠夫媳妇张氏传承下来的生津健胃，促进食欲的麻辣美食中的“王者”，“嗜辣狂魔们的圣品”，职业原因她的丈夫，每天会把卖肉剩下的杂碎，以低价处理，张氏就觉得太可惜了（女人过日子那真是来源于生活又高于生活），于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，然后在某一天她灵光乍现，在杂碎汤里直接放入了鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，当时受食材调料的局限性，她能加的有限，但也有了川味毛血旺的灵魂雏形。

而今，跟随食代脚步的这味川味毛血旺，加入了更丰富的食材和调料，汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，却依然历久弥香，现在阿飞就和你分享这道引得无数人从众纷纷打卡续命的毛血旺做法，好吃程度都要乘以10哦~

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