Hi,大家好,我是小贝,很高兴又可以给大家分享烘焙,分享美味!
掐指一算,还有3天就到中秋节了。见惯了往常白色,黄色的月饼,一看到黑色的月饼,觉得有一种高大上的感觉,就跟小贝几年前在厦门看到黑色的凤梨酥一样,满眼惊奇与喜爱。
流心月饼是近几年开始兴起的一种月饼,起源不清楚,问世之后就大受欢迎,巧克力流心、榴莲流心、芝士流心都有。流心月饼有点像之前火过的流沙包和爆浆鸡排这种感觉,掰开月饼,浓郁的软心会倾斜而出,让你忍不住就要吃上一口,品尝一下这传说中的流心月饼到底是何方神物。
今天给大家分享的是巧克力流心月饼,醇香绵密的巧克力饼皮和流心巧克力内馅,使巧克力味道深入人心。如果你爱吃甜,如果你爱吃巧克力,如果你吃腻了传统的月饼,这款特别适合你。
【不一样的暗黑月饼,巧克力流心月饼经典做法,这个中秋就要不一样】【用料】
馅料(巧克力酱) 5克
巧克力 80克
黄油 12克
巧克力奶黄 25克
鸡蛋 2个
咸蛋黄 1个
淡奶油 40克
牛奶 60克
中粉 50克
吉士粉 20克
奶粉 20克
糖 40克
黄油 36克
饼皮 20克
黄油 50克
糖粉 45克
玉米淀粉 25克
吉士粉 10克
低粉 140克
--开始制作--1.融化巧克力,巧克力加点黄油隔水融化,巧克力遇水要变硬
2.炒制奶黄馅
3.加液体:鸡蛋+糖打散,慢慢搅拌加入淡奶油 牛奶,混合均匀
4.加固体:奶粉,筛入吉士粉 中粉 碾碎的咸蛋黄,不喜欢颗粒的过筛,加入黄油隔水炒至抱团,再加入巧克力酱,混合均匀,保鲜膜封好,室温冷却。