16、烤箱提前190度预热10分钟，烘烤时间190度10分钟，

17、膨胀后转180度20分钟

18、淡奶油➕糖粉打发好后装进裱花袋，用泡芙专用裱花嘴，把奶油挤进去即可享用了！

小贴士

泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。

面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。

在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。

最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用190℃的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180℃，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。

烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键。

温度仅供参考，具体要参照自己的烤箱温度！