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前几天，一场猝不及防的秋雨，把气温一下子扯到了冰点。尽管穿上了两层厚厚的秋装，刚出楼道门，一阵秋风袭来，随即打了个寒颤。“一夜秋风凋碧树”，前几天还郁郁葱葱的梧桐树，随着一夜秋风凋零，散落了一地。天凉了，是时候给家人做点暖身的糕点吃了，民间普遍的认知便是要多吃“红色”的食物才会全身暖洋洋的。一下子想到了一种传统的糕点，那便是红枣核桃糕。

也有人经常在家制作红枣糕，但是遇到最多的问题便是烤出来的枣糕质地较硬，吃起来一点也不暄软。给家人做枣糕，常有人“忘加1料少做1步”，难怪枣糕发硬不暄软：

1、忘加1料。传统的红枣糕用到了一种重要的配料，那便是小苏打粉，主要作用是在烘烤的过程中，受热产生出多量二氧化碳，起到暄软的作用。

2、少做1步。枣糕虽然用了一定量泡打粉作为膨发剂，但是仍然不够，还需要打发全蛋液。很多人认为已经添加了泡打粉，便把打发全蛋液这重要1步给省略了，这也是人们在家做出来的红枣糕质地生硬的另一个重要原因。

用料：核桃仁30克、净红枣70克、纯牛奶70克、盐1克、玉米油80克、鸡蛋4个、红砂糖110克、蛋糕粉150克、泡打粉3克、小苏打粉2克、生白芝麻适量