4.接下来我们开始给芋头裹糖翻沙,锅热以后,开小火,加入一勺清水,倒入半勺子白沙糖,用勺子快速搅动,熬至白糖起大泡粘稠 变成微黄色,大泡变成小泡。
5.迅速的倒入芋头块不停的翻炒,芋头裹匀糖浆以后立即关火,使锅远离热源把勺子换成锅铲,现在天冷不用吹风温度下降的快。
6.用锅铲贴着锅底翻动,随着温度的快速下降,糖浆经过拉扯翻动,在降温的过程中慢慢变白,在芋头外层凝结成一层白霜。
好了,这甜糯可口的翻沙芋头就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧:
做返沙的糖浆,一定要开小火,不能熬太老,糖色熬焦了,味道还会发苦。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。