大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天给大家分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出健康又营养的美食。

干豆豉是北方人家中一种特别的调味食品，它是由黄豆经过泡发，再把它煮制成熟，控干水分，然后加入盐、花椒、八角、五香粉香叶等大料拌匀，装入烤制的罐子里，放在阴凉的地方，经过一段时间的发酵过程，然后再把它倒出晾晒，经过晾晒的黄豆体积变小变硬，颜色成深褐色，然后我们的豆豉就做好了，把它密封在罐子里储存，做好的豆豉可以放置很长时间。

我们用豆豉可以搭配很多食材，例如：豆豉炒苦瓜、豆豉蒸鱼、豆豉蒸腊肠……豆豉有一种特殊的咸鲜，它的加入让食材也呈现出不一样的风味。

今天我们来分享一道——豆豉回锅肉的做法。

【主料】五花肉

【辅料】青尖椒、洋葱、干豆豉、大蒜、生姜、大葱

【调料】食盐、鸡精、生抽、

【具体操作方法】

第一步：把新鲜的五花肉洗净，放入锅中加入清水，加入生姜、大葱段、花椒、八角、桂皮、老抽、食盐，煮至八成熟。（这一步如果大家觉得麻烦，也可以把新鲜五花肉，去皮以后直接切片来操作）

第二步：把煮好的五花肉切成大小均匀，薄厚适中的片备用。

第三步：把青尖椒切成马耳状，洋葱切成块状，大蒜切成末，生姜切成末，大葱切成段放入盘中备用。