在涟源城北龙塘镇，有一个叫珠梅的地方，这是一个美丽的山村，山环水抱，风景迷人，土地肥沃，物产丰富，饮食文化底蕴尤为深厚。“珠梅土鸡”就是当地的一道著名美食，现在已经成为我省湘菜行业中的著名品牌。湖南电视台多次采访报道。

>主料：乡里放养土鸡（原料质量是保证珠梅土鸡味道的前提，选用的鸡是本地的“走山鸡”，肉质鲜美，营养丰富，鸡洗净后砍成大块。鸡肠、鸡血等鸡杂也要放入。）

>配料：新化油豆腐250克，带皮五花肉100克（准备本地熟食猪上挑选的精肥适度五花肉切成块。）

>调料：猪油50克、红辣椒100克、老姜100克、青椒节100克、精盐15克、蚝油10克、酱油15克、味精10克、白酒25克、胡椒粉2克，香葱少许。

土鸡肉斩开

土鸡肉装盘

五花肉