导语：我家春节宴客必备凉菜，色泽靓丽，清爽又解腻，上桌还非常有面子

春节宴客的时候，主家总是会将家里最好的食材都准备出来，以表示对客人的尊重，而其中用炒菜、炖菜的方法做是不可少的，不过大家也别只是吃热菜，尤其是在春节大鱼大肉吃多了，反而更加想念清爽小菜，这次要分享给大家的是一道柠檬虾的做法，色泽靓丽清爽又解腻，上桌还非常有面子，而做柠檬虾想要好吃当然也有技巧，对于应该是冷水下锅还是开水下锅这一点，只有用对了方法，虾肉才会更加嫩滑紧致，而且还不会有腥味，学会柠檬虾的做法，家里来客人的时候做也非常大方，下面我便将柠檬虾的做法详细分享给大家，非常建议大家可以学着做。

柠檬虾的做法：

备用食材：虾1斤，百香果2个，柠檬1个，大蒜4瓣，小米辣3个，陈醋2勺，香油1勺，白糖1勺；

制作过程：第一步，首先将料汁准备好，柠檬1个，将其外皮用食盐搓洗干净后，切成片，将其中的籽去掉，放入在一个大碗中，大蒜剥皮后切成蒜末用，辣椒清洗干净去掉根蒂切成圈；

第二步，香菜择洗干净后，控干水分，然后切成小段，切好的所有食材全部放入一个容器中，然后将百香果切开，果汁倒入在容器中，然后再向其中加上生抽、陈醋、辣椒油、芝麻香油；

第三步，然后再加上点食盐和白糖调味，充分搅拌均匀，料汁便做好了，接着将虾准备出适量，冲洗干净，在锅中添上水，待将水煮开后，放入洗净的虾开始焯水，待将其煮至变色的时候；

第四步，继续煮1分钟，即可关火，将虾从锅中捞出来，并且控干其中的水分，待晾至不烫手的时候剥掉虾皮，去掉虾线，将处理好的虾放入在之前调好的料汁中，充分搅拌均匀；

第五步，覆盖一张保鲜膜，然后将盛有柠檬虾的容器放入冰箱冷藏一会，取出后便可以开始享用了，非常的酸爽入味好吃，淡淡水果香味更有风味。

小编总结：海鲜和水果的搭配可谓是天生一对，酸酸甜甜的水果与嫩滑多汁的虾肉相结合，使得整道菜看上去也非常开胃，当下饭菜亦或是宴客菜都特别有面子，在春节期间吃多了鱼、肉等油腻食物，便非常喜欢这类型清爽小菜，虾肉简单一做，酸爽入味好吃还好看，而且这道菜的色泽也非常靓丽，看上去都特别清爽，干燥的冬天不只是要吃热菜，偶尔来点清爽凉菜更加丰富口感，让你的胃口大开吃饭香，这道菜作为我家春季宴客必备菜，上桌也非常有面子。

烹饪小技巧：

1、柠檬的皮容易粘附赃物，并且不太容易清洗，所以事先加上点食盐搓洗片刻，更加易于将其洗干净，注意柠檬切开后一定要去掉籽，否则会有苦味；

2、煮虾的时候，冷水下锅还是开水下锅？正确方法应该是开水下锅，为的是减少煮的时间，保证虾肉嫩滑多汁的口感，而且开水下锅还可以迅速将虾肉变紧致，吃起来更加美味；

3、百香果和柠檬等的加入，不用添加料酒这类型去腥的调味料，也能使得虾肉鲜香美味不腥，而且充满果香味口感也会更好。

做柠檬虾的时候，用上小技巧，酸爽入味好吃，虾肉紧致嫩滑，待客也非常有面子，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！