逛超市的时候人们会发现，冷冻鸡腿在超市随处都可以买到，堆成小山一样，而且很便宜。超市的冷冻鸡腿从何而来，安不安全？赶紧往下看～

超市的冷冻鸡腿

安全性

这些鸡腿全部是经过检验合格之后才能够摆上超市的柜台上卖的，所以是安全的。

来自养殖场

这些鸡腿大部分来自一些大型养殖场。现在国内很多地方都修建了大型养殖场，主要为国内的一些餐厅或者超市提供肉类。

且得益于技术的发展，养殖场的养鸡效率大大提高，已能够做到一定时间内为市场、餐厅和超市供应大批量的鸡肉。

部分是进口鸡腿

有些鸡腿是进口的，因为外国人喜欢吃鸡胸肉之类的，像头、腿、爪等部位他们不爱吃，所以有些冷冻鸡腿是从外国进口的。

鸡腿的来源虽然安全，但遇到以下这几种情况的冷冻鸡腿最好别买。

这种鸡腿买不得

1

鸡腿白点

鸡腿有一些结冰白点，看起来和脂肪粒类似，但却不是真正的脂肪粒，摸上去它要比周围的鸡皮更粗糙，并且稍微隆起，这类鸡腿不要买。

2

颜色深

新鲜冷冻鸡腿呈浅粉红色，时间稍长的冷冻鸡腿略带淡黄色和灰色，如果发现颜色惨白，或者有一些发黑的话，这种肉很可能冻得太久，不够新鲜了。

3

冰霜厚

冰层非常厚且坚固，一大堆鸡腿都连在一起，这种情况一看就是冻了很久。冰霜越厚，鸡腿的颜色也会有变化，解冻后鸡腿变质可能会更严重。

4

表皮松弛

鸡腿的表皮摸起来已经是非常松弛的状态了，最好不要购买，因为这样的鸡腿，可能是表面打了防腐剂来保持一个很好的状态，但实际上已经存放很长时间了。

超市买回来的冷冻鸡腿，若拿回家后还都是硬邦邦的，并且还有很大的腥味，怎么快速处理呢？

冻鸡腿快速解冻

冷冻鸡腿放在盐水里浸泡一会儿，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩。

用微波炉解冻，用最低档逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

烹饪之前先把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

买回来如何保存？

家里的冰箱是不能让冻肉长时间保鲜的，长期储存会影响口感，所以建议买回家的冻肉最好也能在一周时间内吃完。

冷冻鸡肉在食用前解冻即可，放在冷藏室自然解冻一天，或用保鲜膜包裹加冷水解冻。解冻方法不当，很可能会造成营养成分的损失。

鸡肉解冻后如无法食用完，可擦干表面水分，用保鲜膜包裹后置于冷藏室中短时间保存。

若长时间不食用，可将鸡肉表面的水分吸干后分成几部分并置于保鲜袋中排出空气封口后冷冻保藏。可保存半年到一年左右，但仍应该尽快食用。

如果保存不当发生变质，可以从以下几方面简单判断：

1

看颜色

从颜色上直观判断，新鲜的鸡肉应该是肉粉色带有明亮的光泽，而变质的鸡肉色泽消失，鸡肉的颜色呈现灰暗色。

2

闻气味

新鲜的鸡肉只有肉类本身具有的较轻的肉腥味，而变质的鸡肉有肉质腐败的异味，如果严重变质则会闻到刺鼻的酸臭味。

3

摸质地

可以将鸡肉表面的水分擦干，新鲜的鸡肉表面较干，按压下去鸡肉具有弹性，质地紧实。

变质的鸡肉表面则有一层黏液，经按压后鸡肉不会产生回弹现象，这时鸡肉肉质疏松失去弹性，可以丢弃了。

来源：香山食安、科普中国、广州日报、上海普陀、江苏市场监管、中国食品报官方平台等

编辑：珠海市场监管团队

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