豆皮，在很多人眼里，都是购买的成品

其实，在笔者的记忆里

曾经在很长一段时间里

在老家，就有老人专门做豆皮

只是随着时间的推移，后来做豆皮这门手艺

被乡民所抛弃，所以现在，只能望豆皮而兴叹了

豆皮无论是吃火锅，还是做主材都是很不错的！很多人喜欢吃豆皮火锅，清汤、红油各一半，放下去三分钟立刻捞起，无需酱料，直接一口下去，香辣细嫩、口感劲道，好吃到连舌头都想吞下去。

不过，我最喜欢吃的麻辣千层豆皮。将豆皮150g、麻酱（芝麻酱or花生酱）1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻的材料置于一处，用精当的烹饪技术进行烹制出来的麻辣千层豆皮，美味难以拒绝。