北方人爱吃大蒜，他们都喜欢生吃、腌制等等，大蒜味道重，北方人就爱这个味，但是南方人受不了。大蒜味道很重，吃了之后满嘴都是大蒜味，在公众场合，十分影响一个人的形象。不过南方人也喜欢吃大蒜，因为大蒜是海鲜不可缺少的配菜，比如生蚝、扇贝、龙虾、鲍鱼等等。天热烧烤摊都开始营业了，烧烤摊的蒜蓉生蚝，一定是最馋人的。可做蒜蓉生蚝，大蒜一定要做成蒜蓉酱，好吃的蒜蓉酱，做出来的生蚝才好吃，才不会影响海鲜的鲜美。

海鲜的腥味比较重，大蒜的味道可以掩盖腥味，但同时又可以增香。蒜蓉酱怎么做好吃？

大排档的蒜蓉酱都是老板私人秘制的，酒店的大厨都有自己的秘制配方，做出来的蒜蓉酱金黄诱人，蒜香浓郁，没有苦味。

蒜蓉酱有苦味，颜色发黑，这是最容易出现的问题。因为蒜蓉不能直接下锅炸，炸的时候高温容易炸糊，于是就有了苦味。

下面是大厨分享的秘制配方，做出来的蒜蓉酱蒜香浓郁，金黄诱人。一起来看看具体的做法吧～

食材：大蒜、洋葱、葱、姜、食用油、盐、蚝油、生抽。

做法：第一步，首先把大蒜去皮，再剁成碎末，然后洋葱切好、葱姜切好备用。

第二步，起锅烧油，放入洋葱、生姜和葱段爆香，爆香炸至焦黄后捞出不要。

第三步，然后放入一半蒜末，小火炸至略微焦黄，然后出锅装碗里，再加入另一半蒜末，接着加入适量生抽、蚝油和盐拌匀即可。

平时去烧烤摊、餐厅、酒店吃的蒜蓉都那么美味，做法并不难，就是这样做的。蒜蓉一股脑放入锅中油炸，一半油炸，一半直接拌，这样香味浓，没有苦味，颜色金黄。