从在上海欧米奇学做饼干开始，就从来没有遇到过花纹消失的情况，每次做出来纹路都非常清晰。
这款曲奇甜度低，而且酥到掉渣，黄油打发是关键，不仅口感更好而且花纹不消，这里就重点说一下如何打发黄油。

用料

黄油200克

低粉300克

可可粉20克

椰蓉20克

糖粉100克

淡奶油140克

做法

1.准备材料，按配方称重。

2.黄油一定要软化彻底，用橡皮刮刀能够轻松推开。如果是从冷冻室拿出来的黄油，建议解冻两小时。

3.高速打发一分钟，黄油稍微膨大，加入全部糖粉，用刮刀翻拌均匀再打发，不然糖分会飞溅。可以看到此时的黄油打发才刚开始，颜色还是黄色的。