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皮蛋咱们国家特有的一种美食，味道非常独特，可以做成凉拌皮蛋，是一道很好吃的下酒菜。还可以做成皮蛋瘦肉粥，营养也非常好。很多人喜欢吃皮蛋却不会做，外面卖的皮蛋一个要两块钱。老家有一个老师傅，60岁了，很会做皮蛋，教会了很多人，我就是跟他学的，下面我把他教给我的方法教给大家。

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60岁老师傅教你做皮蛋，看一遍就会，想吃不用出去买，配方要收藏。他在老家一次都做很多皮蛋，配方都是一样的，只是自己根据比例来调整，具体的配方比例就是上图这个，有兴趣的朋友可以收藏一下，有空了在家就可以做，具体方法我详细说一下。

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【第一步】，把水倒入一口大锅，然后把生石灰放进去，然后开始搅拌，会发热，所以要带上手套，最好也戴上眼镜，小心溅伤。石灰搅拌均匀以后，倒入草木灰，黄泥和食盐，继续搅拌，这会锅里会很烫，等到彻底降温以后，再把鸡蛋小心放进去，要不然鸡蛋直接烫熟了，做不了皮蛋了。